更新时间：2023-06-27
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| 货号 | 食品级 | 规格 | 25*1 |
|---|---|---|---|
| 供货周期 | 现货 | 主要用途 | 添加剂 |
| 应用领域 | 食品 |
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半胱氨酸碱、L-半胱氨酸碱
半胱氨酸碱性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙、丙酮、苯、二硫化碳和仿。
氨基酸之一，但属非氨基酸。
化学性质
白色结晶体或结晶粉末，有怪味，易溶于水。
熔点 220 °C (dec.)(lit.)
面包改良剂；营养增补剂；护色剂。
按GB 2760-96规定，准用于香料。
用于面包料中，以谷朊形成及发酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止天堂网综合在线C氧化和防止果汁变成褐色。
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