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更新时间：2023-06-27

简要描述：

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中文名海藻酸铵外文名ammoniumalginate分子式C6H7O6NH4用处胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂

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货号	食品级	规格	25*1
供货周期	现货	主要用途	添加剂
应用领域	食品

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海藻酸铵简介：

中文名海藻酸铵外文名ammoniumalginate分子式C6H7O6NH4用处胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂

英文名：ammoniumalginate

海藻酸铵

别号：藻酸铵

分子式C6H7O6NH4

分子量21700

物化性质白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末，溶于水形成黏稠状胶状溶液海藻酸铵。

用处胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂、乳化剂。

消融性迟缓溶于水，形成粘稠溶液；不溶于仿及pH值低于3的溶液。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。